【レシピ名】
もちっと牛模様 －大葉あんチーズ－

【応募者】
広島県　会社員
白井 寛子（しらい ひろこ）さん

【材料】
白玉粉…150g
牛乳…120ml
生クリーム…30ml
ねりごま（黒）…30g
つぶあん…80g
クリームチーズ…45g
大葉…8枚
有塩バター…20g
塩こんぶ…8g
藻塩…少々

【作り方】
① 白玉粉に牛乳と生クリームを少量ずつ入れ混ぜ合わせ、耳たぶぐらいの軟らかさの生地
にする
② ①の生地を「4：1」に分け、少ない方にねりごま（黒）を混ぜ合わせ、色付けする
③ 大葉は茎の部分を取り除き、４枚は1/2の大きさにするクリームチーズとつぶあん、生地（白・黒）はそれぞれ８等分に分けておく
④ 生地（白）で1/2にした大葉、つぶあん、クリームチーズに軽く藻塩をふったものを包み込み形を整える。生地（黒）で牛模様をつける
⑤ フライパンにバターを入れ、中火で④の両面を返しながら、焼き色がつくまで火を通す
⑥ 大葉を敷いた皿に盛り付け、塩こんぶを添えて完成

【レシピにおける牛乳・乳製品の活用ポイント】
牛模様に仕上げた生地には、牛乳と生クリームを練り込んでいるので、冷めても硬くならず、もちもちの食感を保っています。大葉とつぶあん、クリームチーズの相性も抜群です。