【レシピ名】
ミルクひっつみ

【応募者】
東京都
鈴木 春姫（すずき はるき）さん

【材料】
牛乳 (成分無調整) 300ml
薄力粉　 110g
片栗粉　 30g
塩　 1つまみ

くるみ　 20g
ピザ用チーズ　 30g
鶏もも肉　 150g
大根　 180g
にんじん　 60g
ごぼう　 60g
しいたけ　 2個
長ねぎ　 60g
三つ葉　 4本
ゆずの皮　 少々
水　 600ml
酒　 大さじ1
みりん　 大さじ1
だしの素　 小さじ1
しょうゆ　 大さじ1
塩　 少々
ラー油　 少々
粗挽き黒こしょう　 少々

【作り方】
①くるみをローストして刻む。
②ボウルに薄力粉、片栗粉、塩を軽く合わせ、牛乳90ml、くるみ、チーズを加え、混ぜる。まとまったら、落としラップをし、冷蔵庫で寝かせる。
③鶏もも肉を小さめの一口大、大根をいちょう切り、にんじんを半月切り、ごぼうをささがき、しいたけを薄切り、長ねぎを斜め切り、ゆずの皮を千切り、三つ葉を1㎝幅に切る。
④鍋に水、鶏もも肉、酒、みりん、だしの素を入れ、沸騰させる。
⑤あくを取ったら、大根、にんじん、ごぼう、しいたけを入れ、柔らかくなるまでフタをして煮る。
⑥②のひっつみを、沸騰した湯に一口分ずつ薄くちぎって入れ、3分茹でる。
⑦残りの牛乳、ひっつみ、長ねぎ、しょうゆを⑤に入れ、沸騰後1分程煮る。
⑧塩で味を調え、お椀に盛り、三つ葉、ゆず皮をのせ完成。黒こしょうやラー油を入れてもおいしい。

【レシピにおける牛乳・乳製品の活用ポイント】
東北地方の郷土料理をアレンジしました。
牛乳を入れた汁に合うように、ひっつみにも牛乳を入れました。
アクセントに黒コショウを！